Mezze maniche con cozze e crema di ceci
La Taverna del Patriarca

Ricette Katia Maccari 20 mar 2020

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di mezze maniche Pasta Panarese
500 di cozze già pulite
200 gr di ceci
1 spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
un mazzetto di prezzemolo
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero

Preparazione
Lasciate a bagno i ceci in abbondante acqua per un'intera notte. Scolateli, metteteli in una pentola con circa due litri di acqua salata, portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso, per circa 3 ore. Quindi frullateli con un po' d'acqua di cottura, un filo d’olio,le foglie del rosmarino, aggiustate di sale e pepe e tenete da parte. In una padella capiente fate soffriggere leggermente l'aglio con un poco d'olio ed aggiungete le cozze. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Una volta raggiunta la cottura, scolatela, aggiungetela alle cozze e insaporite con la crema di ceci. Condite con una bella spolverata di prezzemolo tritato e di pepe nero.
21 mar 2020

Fusilloni con cipolla rossa

guanciale e pecorino romano

Ricette Katia Maccari
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fusilloni Pasta Panarese
n. 2 cipolle rosse
gr 150 guanciale stagionato
gr 100 pecorino romano grattugiato
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero

Preparazione... ➔
20 mar 2020

Calamarata con gamberi

rucola e pomodorini
Ricette Katia Maccari
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di calamarata Pasta Panarese
500 gr di pomodori datterini o pachino
n. 15 gamberoni
n. 2 spicchi di aglio
un cucchiaino di peperoncino frantumato
un mazzetto di rucola
q.b.... ➔
20 mar 2020

Linguine con pesce spada

capperi fritti e limone
Ricette Katia Maccari
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di linguine Pasta Panarese
300 gr di pesce spada in trancio alto 1 cm
80 gr di pangrattato
150 gr di capperi sotto sale
200 ml olio arachide
la scorza grattugiata di mezzo limone
... ➔
20 mar 2020

Gigli con crema di zucchine

e salmone affumicato
Ricette Katia Maccari
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di gigli Pasta Panarese
n. 4 zucchine
gr 300 salmone affumicato
1 spicchio d'aglio
gr 30 pinoli tostati
gr 10 basilico
gr 20 mandorle a lamelle
q.b. olio extra vergine di ... ➔
20 mar 2020

Pappardelle all’uovo

con ragù di coniglio e pisellini
Ricette Katia Maccari
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di Pappardelle all’uovo Pasta Panarese
n. 1 coniglio
n. 1 cipolla dorata
1 spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
due foglie di salvia
q.b. olio extra vergine di oliva
un ... ➔
20 mar 2020

Paccheri lisci con salsiccia

broccoli e pomodorini secchi

Ricette Katia Maccari
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di paccheri lisci Pasta Panarese
250 gr i broccoli
n. 4 salsicce fresche
n. 1 cipolla rossa
q.b. vino bianco
gr 100 pomodorini secchi
un pizzico di peperoncino frantumato
gr ... ➔
20 mar 2020

Spaghetti acciughe

Lime, pane croccante, erbette e nocciole
Ricette Katia Maccari
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghetti Pasta Panarese
80 gr di mollica di pane secca
30gr di acciughe dissalate o sott’olio
q.b. olio extra vergine di oliva
n. 1 lime
un mazzetto di prezzemolo
gr 10 nocciole ... ➔
20 mar 2020

Mezze maniche con cozze e crema di ceci

La Taverna del Patriarca
Ricette Katia Maccari
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di mezze maniche Pasta Panarese
500 di cozze già pulite
200 gr di ceci
1 spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
un mazzetto di prezzemolo
q.b. olio extra vergine di oliva
... ➔
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